স্বাদে হয়তো তেতো। কিন্তু এই শাকের রয়েছে প্রচুর গুন। এমন উপকারী কোন শাক ? জানুন তা…

Published By: Piu Banerjee

Last Updated: 5 June , 2024, 5:30 pm (IST)

কোলাকাতা: এই শাক স্বাদে সামান্য একটু তেতো। সেজন্য অনেকেই শাকটিকে এড়িয়ে চলেন। কিন্তু এই শাকের গুণাগুণ গুনে শেষ করা যায়না । সে হাড়ের শক্তি বৃদ্ধই হোক বা হজমের গণ্ডগোল কিংবা মধুমেহ রোগ সবেতেই এই শাক অত্যন্ত উপযোগী। শাকটির নাম হল মেথি শাক(Fenugreek leaves)।

মেথি শাক(Fenugreek leaves), একটি সুপরিচিত, বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত উপকারযুক্ত এবং চিকিৎসামূলক গুণ সম্বৃদ্ধ একটি খাবার। এই শাকের সম্বন্ধে বিশদে আলোচনা-

মেথি শাকের(Fenugreek leaves) পুষ্টি মূলক উপকারিতা:-

১. শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি :

মেথি শাক বিভিন্ন প্রকারের খনিজ এবং ভিটামিন এ সম্বৃদ্ধ। যেমন- ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ফোলেট, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে ইত্যাদিতে ভরপুর। এই ভিটামিন ও খনিজগুলি আমাদের শরীরের প্রভূত উপকার করে এবং শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।

২. হৃদরোগ ও কিডনির সমস্যা দূরীকরন:

মেথি শাক বাড়তে থাকা কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লীসেরাইড এবং লিপোপ্রোটিন এর লেভেল কমাতে সাহায্য করে। এর ফলে আমাদের হৃদরোগ এবং কিডনি সম্পর্কিত বিভিন্ন সমস্যা সহজেই দূরীভূত হয়। তাছাড়া মেথি শাক কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মৌলিক কাজকর্মও কিছুটা নিয়ন্ত্রন করে।

৩. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ:

মেথি শাক দেহে ইনসুলিনের প্রসারের সাহায্যে বিভিন্ন ধরনের ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে।

৪. ক্যান্সার প্রতিরোধ:

মেথি শাক অনেক প্রকার ক্যান্সারের প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে এবং ক্যান্সারের আশঙ্কাগুলি কমাতে সাহায্য করা

৫. পরিপাকে সাহায্য করা:

মেথি শাক আমাদের খাদ্য পাচনে প্রভূত সাহায্য করে এবং পরিপাকের সময় সৃষ্টি হওয়া নানা সমস্যার সামাধান করে। এছাড়া মেথি শাক আমাদের পরিপাকতন্ত্রের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে।

মেথি শাকের(Fenugreek leaves) ব্যাবহার:-

১. শারীরিক স্বাস্থ্য:

মেথি শাক মূলত আমাদের শরীরে পুষ্টিকর এবং পাচানশক্তি বর্ধক হিসাবে কাজ করে। এই শাক পরিবারের মেয়েদের স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং বয়স্কদের বিভিন্ন বার্ধক্যজনিত রোগ প্রতিরোধে পুষ্টিকর খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

২. চিকিৎসা মূলক ব্যাবহার:

মেথি শাক বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদান, যেমন- কোলিন, ফিবার, লিনোলেনিক অ্যাসিড, বিটা-ক্যারোটিন ও অনান্য পুষ্টিকর উপাদানে সম্বৃদ্ধ। এবং এই শাকের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গুণাবলী থাকায় ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও অনান্য রোগের চিকিৎসার জন্য প্রয়োজন হয়।

৩. সৌন্দর্য্য বর্ধক হিসেবে:

মেথি শাক আমাদের ত্বকের জন্য খুবই উপকারী। এই শাক ত্বকের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে এবং ত্বকের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

মেথি শাক(Fenugreek leaves) ব্যাবহারের বিভিন্ন উপায়:-

১. শাক হিসাবে ব্যাবহার:

মেথি শাক সব্জি হিসাবে খুব সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। শুধু এই শাকের অনেক রকম পদ রান্না করে বা বিভিন্ন সব্জি সাথে কিংবা মাছের সাথেও খাওয়া যেতে পারে।

২. প্রসাধনী দ্রব্য হিসাবে ব্যাবহার:

মেথি শাক ও আরও কয়েকটি জৈবিক উপাদান একসাথে মিশিয়ে লেই তৈরি করে তা ত্বকের স্বাস্থ্যে জন্য ব্যাবহার করা হয়। এই লেই ত্বকের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে। বিশেষত মুখের ত্বকের ক্ষেত্রে খুবই উপযোগী।

৩. পাউডার হিসাবে ব্যাবহার:

আলসার, গ্যাস বা অনান্য গ্যাস্ট্রিক সমস্যার ক্ষেত্রে মেথি বীজ কিংবা মেথি শাক শুকিয়ে গুঁড়ো করে খেলে তা খুবই কার্যকরী হয়।

৪. তেল হিসাবে ব্যাবহার:

মেথি বীজ কিংবা মেথি শাক অন্য যে কোনও তেলের সাথে একসঙ্গে ফুটিয়ে, সেই তেল মাথার চুল বা মুখের ত্বকে ব্যাবহার করলে খুবই উপকার পাওয়া যায়।

মেথি শাক(Fenugreek leaves) ব্যাবহারের সর্তকতা:-

মেথি শাক সহজ পাচ্য ও বিভিন্ন প্রাকৃতিক উপাদান সম্বৃদ্ধ খুবই উপকারী একটি খাবার। কিন্তু এই শাক অতিরিক্ত পরিমানে খেলে তা থেকে বিভিন্ন সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে। সেজন্য আমাদের কিছু কিছু ক্ষেত্রে সর্তক হওয়া উচিত:

১. অ্যালার্জি:

অনেকের ক্ষেত্রে মেথি শাক অ্যালার্জির কারন হতে পারে। তাদের এই শাক এড়িয়ে চলাই উচিত।

২. স্ত্রীরোগ জনিত সমস্যা:

এই শাক অতিরিক্ত পরিমানে খেলে স্ত্রীলোকদের ক্ষেত্রে অনেক শারীরিক সমসার সৃষ্টি হতে পারে। তাছাড়া গ্যাস্ট্রিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

৩. গর্ভাবস্থা এবং শিশুদের ক্ষেত্রে সর্তকতা:

গর্ভাবস্থায় মহিলাদের এবং শিশুদের এই শাক খাওয়ার ক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। কারন এদের ক্ষেত্রে এই শাক খেলে কিছু পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

৪. ঔষধ হিসাবে ব্যাবহার:

কিছু মানুষ এই শাককে বিভিন্ন অসুখের ঔষধ হিসাবে ব্যাবহার করে থাকেন। সেক্ষেত্রে দক্ষ চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া ব্যাবহার না করাই উচিত।

৫. বিভিন্ন প্রসাধনীয় দ্রব্য প্রস্তুতিতে:

কোনও রকম পরীক্ষা-নিরীক্ষা ছাড়াই মেথি শাকের সঙ্গে বিভিন্ন জৈবিক কিংবা অজৈবিক পদার্থ মিশিয়ে তৈরি দ্রাব্য ব্যাবহার করলে তা দেহের ত্বক বা মাথার চুলের ক্ষেত্রে বিভিন্ন পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। সেক্ষেত্রে খুবই সর্তক হওয়া উচিত।

মেথি শাক খাওয়ার কিছু সর্তকতা মেনে, এই শাক বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু পদ কিংবা বিভিন্ন রকম লোভনীয় মুখরোচক পদ তৈরিতে ব্যাবহার করা যেতে পারে। তাছাড়া মেথি বীজ বিভিন্ন মসলা বা চাটনি তৈরিতে কিংবা পাউডার হিসাবেও ব্যাবহৃত হয়। মেথি শাক পুষ্টিগুন সম্বৃদ্ধ খুবই উপকারী একটি খাবার, যেটি মানুষের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতিতে প্রভূত সাহায্য করে।

ডিসক্লেইমারঃ-

লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।