এটি মূলত মটর দিয়ে তৈরি করা হয়, যা আগে থেকে ভিজিয়ে রেখে রান্না করা হয়। মটর সেদ্ধ করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ঘন ঝোল তৈরি করা করা হয়। ঘুগনি সাধারণত কাঁচা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা এবং তেঁলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এটি সাধারনত ময়দার খোল দিয়ে তৈরি হয় এবং এর ভিতরে মশলাদার আলুর পুর, মটরশুঁটি কখনো মাংস বা সব্জির পুর ভরা হয়। শিঙাড়া তেলে ভেজে সোনালি ও মচমচে করা হয়।
এটি কাঁচা কলার মোচা(কলার ফুল) দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথমে মোচা কুচি করে সেদ্ধ করা হয়,এরপর পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি করা হয়। এরপর এই মিশ্রণটিকে ছোট ছোট বিভিন্ন আকারে গড়িয়ে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজা হয়। চপ সোনালি ও মচমচে হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করা হয়।
প্রথমে বেগুন পাতলা করে কেটে নেওয়া হয়, তারপর একটি ব্যাটার তৈরি করা হয় যা ময়দা, বেসন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয়। বেগুনের টুকরোগুলো এই ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজা হয়। বেগুনীগুলো সোনালি এবং মচমচে হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে নেওয়া হয়।
প্রথমে ছোট ছোট গোলাকার পুরি তৈরি করা হয়, ময়দা এবং সুজি মিশিয়ে। তারপর এগুলোকে তেলে ভেজে নেওয়া হয়। এরপর সেদ্ধ আলু, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ, ভাজা জিরে গুঁড়ো এবং বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে আলুর পুর তৈরি করা হয়। খাওয়ার সময় পুরির ভেতর এই আলুর ভরে উপরে তেঁতুলের টক জল ঢেলে পরিবেশন করা হয়।
প্রথমে পায়াঁজ পাতলা করে কেটে, এরসঙ্গে বেসন, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, লবণ এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করা হয়। এরপর এই ব্যাটারটিকে ছোট ছোট বিভিন্ন আকারে গড়িয়ে গরম তেলে ভেজে নেওয়া হয়। পিয়াঁজি সোনালি এবং মচমচে হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এটি চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে, ছোট ছোট টুকরো করা হয় এরপর এরসঙ্গে পেয়াঁজ, রসুন, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, আদা এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি করা হয়। তারপর এই মিশ্রণটিকে ছোট ছোট বিভিন্ন আকারে গড়িয়ে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজা হয়। চপ সোনালি এবং মচমচে হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে নেওয়া হয়।
এটি মুড়ি(চাল ভাজা) দিয়ে তৈরি করা হয়, যা বিভিন্ন মশলা, পেঁয়াজ, টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, লেবুর রস, ভাজা বাদাম, চানাচুর, সরিষা তেল ইত্যাদি দিয়ে মাখান হয়। ঝাল মুড়ির স্বাদ মশালাদার এবং তীব্র ঝাল।